早安健康｜千萬別水洗生雞肉，易細菌感染恐致命！正確做法是...
【早安健康／林昕潔整理編輯】從市場、超市買回來的雞肉，許多人都會認為不夠乾淨，因此下鍋前還會用清水再度清洗。但最近網路流傳的一篇文章，卻說「生雞肉不可以用水洗」，否則可能致病！其實，許多看似正確、普遍的食材處理步驟，其中的小細節都很容易被忽略，若有不慎甚至可能引起食物中毒。因此，以下也介紹 9種常見的錯誤食材處理方式，快來檢查你做對了沒，以免對健康造成傷害！ 錯誤1 切水果之前沒洗
https://www.edh.tw/article/12043?utm_source=LINE&utm_medium=LINE&utm_campaign=LINE
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附著在生雞肉上面的彎曲桿菌、沙門氏菌（Salmonella）或是其他細菌，有可能因為清水沖洗，隨著小小水花噴灑至衣服、廚具、流理台面，再加上沖洗水溫不夠高，不會有殺菌的效果。很簡單，從冰箱拿出生雞肉後，直接放進熱水中燙一燙（攝氏73度以上尤佳），殺菌後再進行下一步的烹調。烹調過程中也要注意，確保雞肉要煮到全熟，才可以放心的大快朵頤。
References
https://www.rumtoast.com/4211/做菜備料你曾-水洗生雞肉-嗎？英食品標準局說這樣https://www.bbc.com/news/health-27832220
https://drexel.edu/difference/research/dont-wash-your-chicken/
做菜備料你曾 水洗生雞肉 嗎？英食品標準局說這樣不OK 因為細菌會...
網路這樣說：這陣子不曉得大家有沒有收到一篇網路文章，標題是「沒想到『水洗生雞肉』其實是錯的！趕快警告阿母千萬別再這樣洗了！」，內容指出很多人處理生雞肉第一個步驟是用水清洗，但其實這是錯的，因為生雞肉上可能有會引發食物中毒的彎曲桿菌（campylobacter bacteria），一旦用水清洗，這些細菌就有可能隨著濺起的水花散播到人類的衣服、廚具等等，增加感染的機率，所以呼籲大家不要用水清洗生雞肉。
https://www.bbc.com/news/health-27832220
Should You Wash Chicken? - Drexel University
Research has always been a strong point of a Drexel education, and the projects Drexel students and faculty work on range from life-saving robots to washing your chicken. Yes, you read that right. C
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