復健科醫師陳昭蓉在節目《健康好生活》中表示,「骨質疏鬆」是無聲無息的流行病,通常不會知道自己有骨質疏鬆,等到骨折了才會發現。醫師分享,一名70歲女患者非常養生,因家中有三高病史,所以吃的食物都非常清淡,也幾乎不吃肉類,青菜也是水煮燙過才吃。
某日患者前來做骨質密度檢查,發現數值竟然是「-3」,是非常嚴重的骨質疏鬆。患者十分懊惱表示,自己時常補鈣、維生素D3,不解為何這麼養生仍有骨質疏鬆問題,且青菜也都是水煮、燙過才吃。
陳昭蓉解釋,燙青菜這件事其實是雙失,不僅水溶性維生素沒吃到,若沒有用油去拌炒,等於脂溶性維生素也沒吃到。維生素K主要是來自於內臟、蛋黃、起司、深色蔬菜如:花椰菜、菠菜、等,「 這病人吃蛋不吃蛋黃,因為說膽固醇會高,變成她飲食維生素K來源不夠,因為她青菜是水煮的!」