可樂在加熱、煮乾的過程中，隨著水分移除，最終會剩下糖及添加物。而糖加熱時會產生「焦糖化反應」，因此會使得顏色會變成深褐色，並形成黏稠狀，加上可樂的成分中含有焦糖色素，最終形成黑褐色的物體。而是否會造成危害需經由了解其攝食劑量才能判定其毒性。若在一般正常飲食、身體正常代謝的狀況下，民眾不需要太過擔心。

美國食品藥物管理局強調，一個六十公斤的成人，一天至少要喝一千罐可樂，才會達到致癌量，呼籲民眾，不必太恐慌。
可樂要能喝到變癌症，要一天拼命喝上個一千罐以上，才會達到實驗中的高致癌量，可樂業者也緊急發布聲明稿澄清產品所使用的焦糖色素絕對不會致癌。而且4MEI也住在我們家的廚房，因為食物在煙燻燒烤的時候，也會產生4MEI。