亞洲人超愛、歐美國家卻聞之色變的動物內臟，營養嗎？飲食專家揭露最驚人答案-風傳媒
食用動物的所有部分在環保和健康的角度來看都是很合理的。環保方面來說，將動物所有部分物盡其用表示沒有東西被浪費，同時去除了肉品生產者為了迎合特定市場而創造新品種的動機。例如Cornish X雞種生長速度很快而且有巨大的雞胸，是為了迎合對白肉雞的需求而被培育出來的，但代價是這些雞隻自身的健康：由於需要支撐本身龐大的胸部而腿部骨折，同時因為快速的生長速率導致這些雞隻發生器官衰竭的結果。 由健康觀點看來
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其實還要綜合思考內臟殘留藥物、個人營養素攝取狀況等一起看，才能比較準確知道是否攝取內臟是好的。
Opinion Sources
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70996動物內臟能吃嗎？ - 康健雜誌206期
國人嗜吃動物內臟，黑白切點盤豬腸小菜、坐月子以麻油腰子補身，滷味攤更堪稱內臟大全，豬、牛、雞、鴨內臟包括心、肝、腎、腸應有盡有，除了口感脆爽、價格平實之外，許多人也相信內臟營養豐富。不過，有專家提醒，動物內臟容易累積毒素，不宜食用，究竟該不該吃？反方：肝、腎較易有藥物殘留正方：國人脂肪吃得多，更要注意中興大學獸醫學院院長周濟眾指出，從藥物動力學來看，動物吃下藥物之後，會經過吸收、分布、代謝和排除4
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