如何判別再製油
https://youtu.be/j5PnUELOIOo
2017-04-09前言:網路訊息多如牛毛,真假難分,莫衷一是。《謠言終結站》專欄,提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息,讓大家吃得安心及放心。記者林彥彤/台北報導最近網路上流傳「檢測地溝油最簡單方法,就是炒菜時加入一顆剝皮的蒜頭,如果蒜頭變紅色,極有可能是含有大量黃麴霉素」;對此,毒物科醫師表示,單純用大蒜變色檢測地溝油「根本不可能」。 ▲毒物科醫師表示,單純用大蒜變色檢測地溝油
... 朋友圈流傳一則消息: 「把家裡的油用剝了皮的大蒜翻炒 就能鑑別地溝油」。 這方法真的靠譜嗎? ... 闢謠者:顧振華 上海市食品安全聯合會會長 該方法的依據是,炒菜時加入剝好皮的蒜頭,如果蒜頭變成紅色,就說明是地溝油。傳言稱這是因為地溝油中含有黃麴黴素,會和蒜髮生化學反應變色。 ... 「地溝油」可以分為四類,狹義上的「地溝油」顧名思義,就是從下水道中撈取的油,來自餐飲業中的泔水油脂。廣義
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