2018.03.31【民視異言堂】起司「鈣」健康？
【起司「鈣」健康？】 說到起司的營養，多數人會想到的就是豐富的鈣，所以很多家長會讓孩子多吃起司，補充鈣質，但我們要提醒您，這樣的觀念，恐怕需要修正了。因為很多人不知道，食藥署的再製乳酪管制政策裡，國內自製和國外進口兩類，竟然分別有兩套標準，這使得其中疑慮重重，在國人也很難釐清楚的狀況下，一旦我們食用起司的方法不正確，恐怕只會讓身體流失骨本和健康，得到反效果。帶您了解，究竟是怎麼回事。 民視You
各位朋友您不想洗腎 ，就控制自己的慾望，不要再吃起司了(也別再讓您的小孩受害)！
影片報導詳細看，太可怕了，【我們台灣食藥鼠竟然有兩套標準；難怪我們健保快破產了】然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。【感謝食藥鼠照福我們，讓我們多吃藥……感謝~感恩呀！反正如食藥鼠說的：吃不死人！】
https://youtu.be/F4T9iF9CxcM
影片報導詳細看，太可怕了，【我們台灣食藥鼠竟然有兩套標準；難怪我們健保快破產了】然而，我們吃的起司，大部分都是再生的。【感謝食藥鼠照福我們，讓我們多吃藥……感謝~感恩呀！反正如食藥鼠說的：吃不死人！】
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一公斤的天然cheese要使用十公斤的生乳，由於成本太高，所以天然cheese佔台灣不到2成，80%在台灣吃到的是再製起司，主要是50%天然cheese邊角料再製，再加入50%的油、水，以及食品添加物。
因為天然起司不好融化，所以要加入大量的磷酸塩，經過加熱、融解、融化、再模子定型，因此通常再製起司都會有超過十樣的食品添加物。
其中的磷酸塩反而會阻礙鈣質的吸收，磷會和鈣一起沉澱在血管，引起血管鈣化，高血磷症會讓腎功能更加惡化，並且增加心血管疾病的風險，只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量就破表！
根據TVBS的報導，文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示：「再製的起司跟仿造的起司，它都有加相當量的磷酸鹽在裡面，磷酸鹽吃多了容易造成高血磷症，容易造成對腎臟的傷害。」
此外臺安醫院營養師劉怡里表示：「太高鹽的、高鈉的起司，其實也會影響到鈣的吸收，那如果說你是選到一些比較是加工再製的這種乾酪的起司，那可能裡面的磷酸鹽確實會影響到鈣的吸收。」
因為天然起司不好融化，所以要加入大量的磷酸塩，經過加熱、融解、融化、再模子定型，因此通常再製起司都會有超過十樣的食品添加物。
其中的磷酸塩反而會阻礙鈣質的吸收，磷會和鈣一起沉澱在血管，引起血管鈣化，高血磷症會讓腎功能更加惡化，並且增加心血管疾病的風險，只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量就破表！
根據TVBS的報導，文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成表示：「再製的起司跟仿造的起司，它都有加相當量的磷酸鹽在裡面，磷酸鹽吃多了容易造成高血磷症，容易造成對腎臟的傷害。」
此外臺安醫院營養師劉怡里表示：「太高鹽的、高鈉的起司，其實也會影響到鈣的吸收，那如果說你是選到一些比較是加工再製的這種乾酪的起司，那可能裡面的磷酸鹽確實會影響到鈣的吸收。」
References
https://www.mygopen.com/2018/08/blog-post_10.html【多留意】不想洗腎，不要吃起司？都再生的？醫：注意磷酸鹽 ｜MyGoPen
【多留意】不想洗腎，不要吃起司？都再生的？醫：注意磷酸鹽 你收到「不想洗腎，不要再吃起司了」、「我們吃的起司，大部分都是再生的」這樣的 LINE 訊息嗎？並附上一段新聞專題影片，實際詢問醫師，雖然訊息有點太擴大描述，但事實上關於加工再製起司的部分，真的要多多留意其食品添加物和磷酸鹽，像這樣高鹽、高鈉的起司反而會影響鈣的吸收，而且只要一片再製起司，每人每天的磷攝取量就破表了。 關
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