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警惕五種危險美食 處理不當可能會致命

有些食品好吃但卻有隱患,一定要知道如何正確處理。 人以食為天。美味佳餚人人都愛,但有些美食在吃之前一定要處理得當,否則不但危險,還可能致人於死地。 這些正確處理方法包括如何仔細挑選、通過烹調煮熟或加工,比如,扔掉或剔除其有毒部分等。 否則,如果發生食物中毒,食者不但可以出現噁心、精神錯亂,嚴重者還會出現死亡。 以下我們為你介紹五種必需小心的食物。如果你無法確認這些食品是否經過適當的烹調和

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1.台灣產河豚一般以肝臟及卵巢毒性最高,其次為皮膚及腸等(如附表)。部分河豚之肌肉雖然無毒,但其內臟部位可能有毒,在料理的時候毒素很可能會污染到魚肉。
2.大黃的毒性主要集中在其葉片。大黃的葉片含有草酸,是一種存在於許多植物的酸。一個普通人若要吃下致半致死劑量的草酸,需要食用約 5 公斤的大黃葉,而最低致死份量亦要 10 公斤的大黃葉。這個份量顯然不太可能會達成。由於大黃含有大量的草酸,會與鈣質合成結石,亦影響鈣質吸收,患有腎臟疾病或尿路結石者,以及缺鈣,骨質疏鬆者不宜多吃。
3.肉豆蔻含有肉豆蔻醚(myristicin),能夠產生興奮及致幻作用。如服用過量,可能導致幻覺、噁心、口乾、暈眩、心律不整、焦慮,甚至昏迷現象或其他精神方面的副作用。
4.未煮熟前,紅豆擁有大量的「植物血凝素」,未煮熟、甚至生吃紅豆,輕則造成人體的上吐下瀉,重則造成大腸黏膜受損、腸套疊等症狀。
生大豆中含有胰蛋白酵素抑制劑,會抑制蛋白質的消化,因此最好先加熱破壞此抑制劑,避免消化不良。
5.幼蟲是刻意添加物,旨在推動一種特殊層次的發酵,並促進分解乳酪中的乳脂。

References

1.河豚 file:///Users/LiBiYu/Downloads/河豚毒素 (1).pdf
2.大黃 草酸 http://fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=32&type=10
https://books.google.co.kr/books?id=a82HDwAAQBAJ&pg=PT163&lpg=PT163&dq=大黃的莖+草酸&source=bl&ots=-riuOdMLIA&sig=ACfU3U3ZPf838axYR6lPJeruakYFFmYV3Q&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwin1YrXjbrmAhXm-GEKHWxpCFUQ6AEwC3oECAkQAQ#v=onepage&q=大黃的莖 草酸&f=false
https://zh.wikipedia.org/wiki/大黄
3.肉豆蔻用途、副作用、警告
https://helloyishi.com.tw/drugs-herbals/herbals/nutmeg/
http://alane.angelvaldivieso.com/肉豆蔻和米糠:用途,副作用,相互作用和警告/
http://wiki.kfd.me/zh-tw/肉豆蔻
4.紅豆 https://www.livestrong.com/article/4692-need-health-benefits-red-beans/
大豆 參考書籍<我們不願面對的食安真相-作者:白志宏> <吃對食物更健康-作者:康鑑文化編輯部>
國衛院_食品中植物性天然毒素技術報告-電子檔 http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/ref/國衛院_食品中植物性天然毒素技術報告-電子檔.pdf
5.https://zh.wikipedia.org/wiki/卡蘇馬蘇
https://ipetgroup.com/article/FpQWP9EcgY8.html

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