愛喝手搖飲的民眾注意囉!近年有不少業者主打「黑糖」手工現熬,受到不少消費者喜愛,不過有醫師提醒,黑糖在高溫提煉的過程中,可能會產生有害物質「丙烯醯胺」,若是攝取過量,恐會增加罹癌風險。

「黑糖」因為礦物質含量高,常被視為比較健康、養生的好糖,近年來也有不少業者推出添加黑糖的飲品,吸引消費者上門。不過日前有醫師提醒,黑糖其實是炒焦的蔗糖,雖有消痰止咳的功效,但仍是蔗糖的一種,所以若是攝取過量,容易罹患糖尿病、肥胖、代謝症候群等胰島素相關疾病,建議民眾一天內不要攝取超過50公克。
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假的。
多數的食物經過自然的烹煮過程後,就會產生丙烯醯胺。
研究人類的疾病和丙烯醯胺的攝取有沒有相關,瑞典、挪威及美國的結論都是兩者之間沒有關聯。

References

http://pansci.asia/archives/91397
丙烯醯胺真的會致癌嗎?

「黑糖」黑掉了?!丙烯醯胺真的會致癌嗎? - PanSci 泛科學

科學新聞解剖室-案件編號16 案情  炎炎夏日來碗黑糖剉冰,冷吱吱的時候來杯黑糖薑茶,「黑糖」無論在春夏秋冬都讓我們的生活更饒富韻味。由於製程的關係,黑糖精製程度較低,保留了較多礦物質及維生素,這也是黑糖被當成「好朋友」來時的好朋友的原因,中醫領域裡黑糖可是溫補的食物,能讓避免閉經、經痛;而營養師也說,黑糖當中的鈣、鎂、鐵等礦物質能讓經期順暢。但是,這麼優秀的黑糖,竟然會導致癌症?!我不相信!(

http://pansci.asia/archives/91397

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