▲馬鈴薯富含維生素及胡蘿蔔素，具有延緩癌症惡化的功效。（圖／翻攝自維基百科） 圖、文／健談 馬鈴薯是西方人的主食之一，原產於安地斯山脈一帶，又名為洋芋。馬鈴薯富含多種營養成分，研究發現帶皮食用有防癌之效，適量攝取有益健康。然而，高雄鳳山醫院廖嘉音營養師提醒，糖尿病患者應適量攝取馬鈴薯或可與白飯作替換，以免影響血糖控制，此外發芽的馬鈴薯有中毒之虞，應避免食用。 ▼馬鈴薯的營養價值一張表看懂。

红薯、土豆、荸荠、柿子上市了，这皮吃还是不吃？针对这个问题，讲讲不宜食用的理由吧 红薯皮 先说红薯皮由于红薯皮含有生物碱较多，食用过多会导致胃肠不适。尤其红薯受了黑斑病，呈褐或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，食用后会引起中毒。 土豆皮 土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，暂

營養飲食 荸薺皮能吃嗎?這個問題對于很多人來說都是不知道的， 也是不明白的。 也許很多人覺得這個問題是沒有意義的， 因為在大多數人看來， 荸薺的皮是不可以食用的， 因為在現實中從來就沒有看到有人吃荸薺皮的， 所以這也是大部分人認為荸薺皮不能吃多額一個非常重要的原因，