一蘭拉麵開幕爆熱潮  健康吃麵食你懂嗎？ - 康健雜誌

許多上班族的午間日常都是從一碗麵開始，吸滿香甜湯汁、彈牙的麵條在齒舌間竄動，略帶鹹香的麵條越嚼嚼香，簌簌簌！大口吃進Q彈麵條，不僅心靈暫時得到慰藉，也補足下午工作所需的體力。 市面上麵條總類繁多，製作過程也略有差異。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，大部分的麵條基本原料類似，主要為麵粉、水、食鹽，有些業者為了讓麵條更有嚼勁、Q嫩彈口，會再添加膠類或修飾澱粉等添加物。 麵條的嚼勁與原料、製法有關，而麵