使用液蛋注意這5件事！食藥署：小心微生物污染 | 生活 | 新頭殼 Newtalk
因為失去了外殼的保護，液蛋較易受到微生物污染，製程須更為嚴謹，才能確保產品安全又衛生。 圖：Flickr提供Edward Lan開放權限 每次打蛋做料理的時
https://newtalk.tw/news/view/2018-01-15/110656
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因為失去了外殼的保護，液蛋較易受到微生物污染，製程須更為嚴謹，才能確保產品安全又衛生。 圖：Flickr提供Edward Lan開放權限 每次打蛋做料理的時
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｜Lin さんのリプライを引用しています
建議大家在選購烘焙食品或蛋加工製品時，要留意其原料來源並審慎選擇其製造業者，若是標有CAS標章的液蛋產品，在食用時會更具保障（欲瞭解CAS液蛋產品可逕上CAS網站查詢，網址：www.cas.org.tw）。
References
http://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357995794液蛋
www.cas.org.tw）。
【廣編企劃】「液」想不到的蛋：那些關於液蛋的大小事
你應該要知道的食事 烘焙、鮮食、團膳業者使用液蛋，除了能夠減省人工打蛋的時間，又能夠確保品質安全無虞。目前國內的液蛋加工廠大多使用自動化機械設備製作液蛋，自動化的清洗、打蛋流程，可以降低蛋殼表面的微生物污染，接續的殺菌作業可以更加確保液蛋的衛生安全。 撰文者＝食力編輯部什麼是「液蛋」？液蛋對一般消費者來說，是有點陌生的名詞，但簡單講它就是去掉蛋殼的蛋，也就是俗稱的打蛋，目前市面上已有少數的超市和量
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