鴨肉的營養價值
鴨肉中含豐富的鐵質和各種維他命,脂肪中的不飽和脂肪酸比青
魚類還多。是讓人能安心食用的健康食物。
脂肪中富含能清除血管的不飽和脂肪酸
適合現代人的含多種營養素的肉類
造成血管阻塞、動脈硬化、心肌梗塞或腦中風等文明病的最大原
因就是膽固醇。
鴨肉中富含女性較常缺乏的鐵質,以及維持活力不可或缺的維他
命B1、B2和A等營養素。其營養價值同的品種多少有些不同,但
其中的差異並不大。
鴨肉和我們平常時吃的牛、豬、雞肉比較起來,營養上的差別就
十分明顯。我們用含鐵量多的瘦肉做比較,鴨肉鐵質約為其他的肉的
2~4倍,維他命B1除了較多的豬肉外,約為其他肉的4倍,B2
約為3倍,雜種鴨的維他命A比其他肉類多達3~10倍以上。
鴨肉和鴨肝中所含的脂肪中富含具有的膽固醇的不飽和脂肪酸,
它的含量是富含好的膽固醇食物中佼佼者,還超過虱目魚、竹筴魚、
鰤魚和沙丁魚等魚類,所以能安心食用。
鴨脂肪中確實含有大量不飽和脂肪酸,在法國經常食用鴨肉或鴨
脂地區的人們,因循環系統疾病造成的死亡率出奇地低,因為平均壽
命都很長,調查原因後,結果相當明顯。
K&DGG
Snack
Snack
美味称肝
不飽和脂肪酸的含量比較
5.67
(mg/可食部分100g)
5
肉的種類/營養素(100g中) 鐵質(mg) 維他命A(ug) 維他命B1(mg) 維他命B2(mg)
牛肉
2.7
0
0.09
0.22
3.81
$3.75
3
豬肉
0.9
4
1.01
0.21
1.97
1.86
雞肉
0.7
18
0.08
0.22
2
1.91
鴨肉(無皮)
4.3
46
0.40
0.69
1
0.95
取材自(五訂日本食品標準成分表)
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