你知道這是在幹嘛嗎? 這可不是什麼榨菜醃製廠, 而是白糖的製作過程。 大部分人以為白糖都是從甘蔗裡面提煉出來的, 而實際上全世界近半數的白糖都來源於甜菜。 這是因為甘蔗主要生長在熱帶地區, 而甜菜的生長環境適合普遍種植。 產量大且含糖量高, 製造出一公斤白糖只需要七顆甜菜。 每年秋天收割機將它們從地下連根拔起, 葉子會被削去,只留下根莖部分。 接著一台裝載機將採收的甜菜裝入卡車中。 在這個過程中, 裝載機的篩子可以過濾掉三分之一的泥土。 從收割到裝車全程都是機械化操作。 裝滿甜菜的卡車抵達製糖廠, 再將甜菜連同泥土石頭全部倒入輸送袋, 將其送往清洗台。 首先甜菜被送進一個旋轉的鐵桶中, 在裡面不斷地噴水, 讓甜菜相互碰撞摩擦洗掉泥土。 然後通過這台螺旋輸送機, 將甜菜轉移到一個幾百米長的輸送袋上。 它們將從這裡進入製糖車間, 雖然上面還帶著一點泥土, 但這不會影響口感。 來到車間內, 由這台機器將甜菜切成細條, 接著將甜菜條送入一個熱水槽浸泡幾分鐘。 在這個過程中, 它們的細胞膜會慢慢打開, 以便在接下來的步驟中更好地釋放出這糖。 現在甜菜條被打入20米高的萃取塔頂, 塔內的旋轉軸不斷地沖刷甜菜條, 讓它釋放出這糖, 初步形成原汁原味的糖水, 下一步開始進化糖水。 首先將氫氧化鈣分幾個階段加入其中, 同時將釋放出這糖的甜菜條壓成渣, 可以作為高價值的動物飼料, 然後在石灰乳和糖水的混合液體中加入二氧化碳。 這步驟能吸收糖水中三分之一的雜質, 再通過這個過濾系統將雜質移除, 這時的原汁就變成了金黃色的錫芝。 錫芝再經過六道揮發工序, 去除掉多餘的水分變成糖漿狀的濃稠。 最後的步驟就是將糖液結晶化變成白糖。 這台機器再次加熱糖液, 同時加入一種能使糖液結晶化的晶體, 就像發面石所用的酵母一樣, 當水分揮發後,大約一半的這糖會結晶。 結晶提煉過程中, 那些較大或者不符合要求的結晶會被篩選出來, 用水溶解,接著重複提煉步驟, 得到符合要求的精緻白糖。 最終工廠會產出兩種等級的甜菜糖, 分別為金糖跟白糖, 它們會被儲存在圓筒倉內等待包裝銷售, 就可以打包發往全世界了。 關注我帶你領略世界美食。 你敢相信嗎? 這團看起來像搜水一樣的東西, 是墨西哥國九龍蛇蘭酒的生產原料。 龍蛇蘭酒更是被稱為墨西哥的靈魂, 通過墨西哥奧運會開始變得為世界所知, 受到千萬人的推崇, 它的地位堪比我們的國九茅台。 但你可能不知道的是, 三個世紀以前龍蛇蘭只是海盜喝的低質酒, 直到西班牙征服者們將蒸餾技術帶到墨西哥, 才提高了龍蛇蘭的品質。 這種酷似鳳梨的植物就是龍蛇蘭酒生產原料, 它含糖量高且又多汁, 很自然而然地成為造酒的原料, 但它一生只開一次花, 經過十年的栽培才能釀酒。 那它是如何製成果酒的呢? 工人使用特製的源頭扁柴, 去掉球筋上多餘的葉子, 只留下這種很像鳳梨的果芯, 它最重可達150磅。 果子裡充滿香甜黏稠的枝葉, 再由壯漢用一種特製的斧頭, 像劈柴一樣將它們切成四份, 這樣有利於接下來的蒸煮。 接著由傳送帶將它們送至烘焙爐, 這樣做是為了濃縮甜汁, 並且把澱粉轉化成糖類。 烘焙之後的龍蛇藍變成了焦褐色, 接著通過傳送帶進入末端的粉碎機, 果芯被撕碎成絮狀的纖維, 再把這些纖維轉移到一個巨大的石槽中, 由這個電鋁裝置轉動石碾子, 反復地碾壓纖維, 榨取龍蛇藍的枝葉, 同時經過靴子的踩踏, 也增加了枝葉的香味, 再將它們連汁帶肉, 放入木質容器中進行發酵。 為了加速發酵過程, 大部分工廠會加入酵母, 酵母會加速枝葉的發酵, 糖類通過發酵會轉化為酒精, 發酵72小時後, 酒精濃度會達到5%, 龍蛇藍獨有的香氣就會散發出來。 接下來把發酵好的漿液, 轉移到銅製乾式蒸餾器中, 經過兩輪蒸餾, 過濾掉殘渣, 漿液變成了高濃度液體, 這時的龍蛇藍酒精濃度高達55%, 所以工人會用純淨水把它稀釋到40%, 從而滿足多數人的口感。 這是白色普通的龍蛇藍酒, 就可以裝瓶銷售, 發網的大超市了, 而市面上看到有顏色的龍蛇藍酒, 都是因為放在橡木桶中沉釀過, 最好的沉釀期限是4-5年, 酒體吸收橡木色澤而慢慢變深, 會逐漸呈現淡黃色甚至是琥珀色, 使用不同的橡木桶, 陳放的時間長短, 都會讓龍蛇藍的色澤發生變化, 但也有一些酒的黃金色澤並非來源於陳年過程, 而是添加了焦糖或橡木萃取液, 同為果酒。 你覺得龍蛇藍和茅台哪個工藝更複雜? 你更喜歡喝奶嗎? 關注我帶你領略世界美食。