三立新聞網 | 4種NG炒菜方式易致癌 你中了嗎？
CP name 三立新聞網 Upload Date & Time 發布時間 2018年3月11日16:37 Update Date & Time 更新時間 2018年3月11日16:48
4種NG炒菜方式易致癌 你中了嗎？ #LINETODAY
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林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，反覆高溫加熱，容易使油脂產生有害物質。
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http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/313041油反覆高溫加熱 易生致癌物
毒物專家林杰樑：／油反覆高溫加熱 易生致癌物 - 生活 - 自由時報電子報
2009-06-22〔記者洪素卿、何玉華、楊久瑩／綜合報導〕林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，反覆高溫加熱，容易使油脂產生有害物質。其中，最廣為人知包括多環芳香碳氫化合物（ＰＡＨ），就是目前已知的致癌物。另外，如果使用的是動物性油脂，高溫加熱還會產生氧化膽固醇，目前也認為是一種致癌物。 台北縣政府消保官表示，速食業者使用的油炸油，連續使用至少都在10個小時以上，油品安全堪慮
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