早安健康｜雞蛋別放冰箱門！專家：細菌入侵當心食物中毒
【早安健康／張承宇報導】夏天是食物中毒的高峰期，根據衛福部食藥署食品中毒統計，每年5～9月是食品中毒案例最多的時期，一旦稍有疏漏，就可能讓毒素趁虛而入，上吐下瀉、發燒頭痛的痛苦不說，對於免疫力差的人來說甚至可能致命！日本專家也指出：冰箱門放雞蛋、熱便當直接加蓋，竟都是食物中毒大地雷！ 5～9月是食物中毒高峰期，務必留意食物保存方法 日本農林水產省安全局農產安全管理課農藥對策課長輔佐堀部敦子表示，
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冰箱門是頻繁開關的地方，每次冰箱門打開和關閉時，蛋殼都有可能因振動而破裂。而且，在門附近的溫度變化比冰箱深度的地方還要大。如果溫度不穩定，則細菌繁殖的風險會增加。如果蛋殼破裂、然後細菌又侵入到雞蛋的話，的確是有可能讓雞蛋被污染。因此，保持溫度的穩定與雞蛋的完整才是最重要的喔！
References
我使用google 翻譯查看了這個日文網站: https://precious.jp/articles/-/6566「卵」が劣化する４つのNG保存方法！冷蔵庫内の卵ケースへの移し替えには注意
栄養価が高く、調理アレンジも無限な卵。みなさんはそんな万能食材の卵を、購入後どのように保存していますか？ 購入後はすぐにパックから卵を取り出し、冷蔵庫に備え付けられている卵ケースに移す方や、スーパーなどで常温で売られていることも多いことから常温保存をしている方もいるはず。しかし、こういった何気ない行動の中に、卵が劣化する原因が潜んでいるのです！ そこで今回は、卵が劣化してしまう保存方法について
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