微波爐加熱食物會產生危害嗎？ - PanSci 泛科學

文/雲無心 一篇題為〈請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物〉的文章又在網上傳開了。什麼微波加熱的食物會產生致癌物質呀、食物的營養價值會流失呀、微波輻射損傷大腦呀，這樣的說法大有死灰復燃東山再起之勢。本文從微波爐為什麼能加熱食物入手，來介紹微波爐的特點，並解析關於微波爐危害的那些謠言。 一、 微波爐為什麼能加熱食物 讓我們從水說起。水分子是由一個氧原子兩個氫原子構成的，氧原子