專／有影無？苦絲瓜毒性不遜砒霜？專家解惑... | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM
記者楊晴雯／台北報導絲瓜是台灣民眾普遍喜歡的家常菜，但近日卻有篇大陸新聞報導指出，變苦的絲瓜千萬別吃，因為裡面含有的毒素程度不亞於砒霜，引發網友熱議。不過林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，這樣的比喻並不恰當。有大陸媒體報導，一名老婦人在燉雞湯時加入了絲瓜，但絲瓜吃起來有苦味，為了怕浪費，還是勉強把雞湯喝完，沒想到全家人出現上吐下瀉的症狀，緊急被送往急診室就醫，經當地醫師診斷是苦絲瓜含有的毒素惹禍
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林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，絲瓜會變苦，主要是因為裡面的葫蘆素濃度太高，被吃下肚會刺激腸胃道，導致噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
變苦的絲瓜裡面含有的高濃度葫蘆素並不會對健康帶來消化道出血，甚至多重器官衰竭，生命危險等等的損害。
變苦的絲瓜裡面含有的高濃度葫蘆素並不會對健康帶來消化道出血，甚至多重器官衰竭，生命危險等等的損害。
References
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=196076苦絲瓜毒性不遜砒霜？專家解惑
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=196076
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