香蕉黑點是什麼？這些情況不建議吃｜又！賈芯文S1EP11
✅訂閱頻道：https://bit.ly/32WHzlI✅加入會員支持我們：https://bit.ly/2PtaTM4香蕉上常常出現黑點，竟然有人說黑點代表有問題？這一集我們來看看黑點到底是什麼，還有哪些狀況要特別注意。*特別感謝MyGoPen授權改編查核報告#香蕉#香蕉變黑#媒體識讀
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影片為香蕉長蟲個案，並非所有香蕉發黑均會長蟲。
香蕉變黑，可分為果肉呈現發黑軟爛狀態與果皮長黑斑。
1、香蕉果肉呈現發黑軟爛狀態：若僅是小部分的果肉發黑，切除後仍可食用。如果範圍加大或導致果肉變質，並不建議食用。而也有專家補充，真正腐敗的香蕉，用肉眼即可看出大面積的黑軟果肉，且會發出異味。
2、香蕉皮長黑斑：在未發現外來真菌侵擾的狀況下，香蕉表皮也會因為老化而產生黑斑，若香蕉出現黑斑只在果皮，不會影響食用。除此之外，果皮受擠壓、或低溫冷藏冷凍，皆會使香蕉皮內的天然成分與空氣中的氧氣發生氧化反應，形成棕色的聚合物。
香蕉變黑，可分為果肉呈現發黑軟爛狀態與果皮長黑斑。
1、香蕉果肉呈現發黑軟爛狀態：若僅是小部分的果肉發黑，切除後仍可食用。如果範圍加大或導致果肉變質，並不建議食用。而也有專家補充，真正腐敗的香蕉，用肉眼即可看出大面積的黑軟果肉，且會發出異味。
2、香蕉皮長黑斑：在未發現外來真菌侵擾的狀況下，香蕉表皮也會因為老化而產生黑斑，若香蕉出現黑斑只在果皮，不會影響食用。除此之外，果皮受擠壓、或低溫冷藏冷凍，皆會使香蕉皮內的天然成分與空氣中的氧氣發生氧化反應，形成棕色的聚合物。
References
【The News Lens 關鍵評論網_香蕉黑點是什麼？這些情況不建議吃｜又！賈芯文S1EP11】https://www.youtube.com/watch?v=xyHz-flTSNU
【國家科學及技術委員會科技大觀園_香蕉皮受壓會變黑】
https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000008/detail?ID=c411a9c0-53dc-40c9-9df4-4bc13685aa8b
【台灣事實查核中心_網傳影片「香蕉放大800倍，果肉呈現黑色，這樣的香蕉屬於嚴重腐爛...裡面含展青霉素菌，會傷害神經呼吸系...爛香蕉中所含的硝酸鹽會變成有毒的亞硝酸鹽，易導致食物中毒」？】
https://tfc-taiwan.org.tw/articles/5261
https://www.youtube.com/watch?v=xyHz-flTSNU
香蕉皮受壓會變黑
https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/C000008/detail?ID=c411a9c0-53dc-40c9-9df4-4bc13685aa8b
【部分錯誤】網傳影片「香蕉放大800倍，果肉呈現黑色，這樣的香蕉屬於嚴重腐爛...裡面含展青霉素菌，會傷害神經呼吸系...爛香蕉中所含的硝酸鹽會變成有毒的亞硝酸鹽，易導致食物中毒」？
一、專家指出，真正腐爛的香蕉，是肉眼可見的黑軟果肉，並散發異味，如果香蕉果肉上沒有肉眼可見的黑點，可放心食用。 二、專家指出，用放大鏡看香蕉切片，接近中心部分會有黑點或黑色顆粒，這是香蕉的退化種子，為正常現象。 三、專家指出，正常情況下，香蕉不是「展青黴素」主要的污染水果。 四、專家指出，正常蔬果食物中也含有極低含量的硝酸鹽及亞硝酸鹽，而研究指出香蕉果肉的硝酸鹽含量與其完熟度無關。 因此，傳言為「
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