絲瓜變苦有毒不能吃？　超量「葫蘆素」會讓你烙賽！ | ETtoday健康雲

▲絲瓜。（圖／翻攝自維基百科） 生活中心／綜合報導 絲瓜是家常菜常見食材之一，但有一種說法是，有苦味的絲瓜代表有毒，千萬不能吃。對此，農委會農糧署表示，絲瓜會有苦味主要來源是其中的「葫蘆素」，這個成分常見於葫蘆科作物，在一般情況下含量極微，當食用量過高時，可能造成腹瀉問題，但沒有傷害人體的毒性。 根據農委會指出，絲瓜產生苦味的原因，可分為環境因子及遺傳因子兩大類。環境因子是絲瓜於栽培期間遭遇逆境（