「為什麼吃鳳梨會咬舌頭？」4 個技巧，教你如何避免鳳梨刮舌！ - 夢幻廚房在我家
18 06.2018 冰品甜點, 中式料理 為什麼吃鳳梨會咬舌頭？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 鳳梨清爽又消暑，酸酸甜甜的滋味非常適合夏天。 但是卻不是所有人帶吃鳳梨，很多人吃完鳳梨後，舌頭感覺到刺痛，甚至還可能會嘴破流血，因為搞不懂「咬舌」
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｜邊緣人 さんのリプライを引用しています
鳳梨不碰水確實可以避免「咬舌」的狀況發生。
『鳳梨，含有「鳳梨酶」（或鳳梨蛋白酶）的酵素，主要可以分解蛋白質和水解「肌肉組織」，所以很多人在做料理時，喜歡用鳳梨來醃製肉品，可以讓肉質更軟嫩，還會有淡淡的香氣。
但這個成分會刺激口腔黏膜細胞，讓大部分的人產生過敏反應，也就是「咬舌」的不適感。
市面上的許多鳳梨，品種大多都經過改良，所以咬舌的狀況已經降低許多』
『鳳梨，含有「鳳梨酶」（或鳳梨蛋白酶）的酵素，主要可以分解蛋白質和水解「肌肉組織」，所以很多人在做料理時，喜歡用鳳梨來醃製肉品，可以讓肉質更軟嫩，還會有淡淡的香氣。
但這個成分會刺激口腔黏膜細胞，讓大部分的人產生過敏反應，也就是「咬舌」的不適感。
市面上的許多鳳梨，品種大多都經過改良，所以咬舌的狀況已經降低許多』
References
http://dreamchefhome.com/5422554/http://dreamchefhome.com/5422554/
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