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Amaranthus Colors 紅莧菜色素 由紅莧菜取得。 主成分：莧紅素(Amaranthin)。 Annatto, water
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我國對於食品添加物，是採取正面表列准用品項，訂有使用範圍、限量及規格標準；包裝上應標示品名、食品添加物名稱、「食品添加物」字樣、使用範圍、用量標準及使用限制、製造廠商或國內負責廠商名稱、有效日期等資訊；強制單方食品添加物的製造、輸入、改裝等，皆應辦理查驗登記；自 103 年起，強制食品添加物業者及其單、複方食品添加物產品應辦理登錄。
只是廠商在生產過程中並未去確切查詢食用色素標準。
色素食用過度導致的疾病：
色素名稱與俗名 對人體造成的影響與疾病
胭脂紅 影響肝腎功能，長期服用可能致癌
莧菜紅 容易致癌
食用黃色五號，日落黃 過敏、腹瀉、引發腎臟與肝臟病變
食用紅色七號，赤蘚紅 情緒不穩定、注意力不集中、食慾減退
食用黃色四號，檸檬黃 焦慮、憂鬱症、蕁麻疹、哮喘
新紅 造成腸胃功能受損、影響生育能力
食用藍色二號，靛藍 噁心、嘔吐、腹瀉
食用藍色一號，亮藍 腹瀉、基因突變甚至導致癌症
只是廠商在生產過程中並未去確切查詢食用色素標準。
色素食用過度導致的疾病：
色素名稱與俗名 對人體造成的影響與疾病
胭脂紅 影響肝腎功能，長期服用可能致癌
莧菜紅 容易致癌
食用黃色五號，日落黃 過敏、腹瀉、引發腎臟與肝臟病變
食用紅色七號，赤蘚紅 情緒不穩定、注意力不集中、食慾減退
食用黃色四號，檸檬黃 焦慮、憂鬱症、蕁麻疹、哮喘
新紅 造成腸胃功能受損、影響生育能力
食用藍色二號，靛藍 噁心、嘔吐、腹瀉
食用藍色一號，亮藍 腹瀉、基因突變甚至導致癌症
References
file:///C:/Users/ccy/Desktop/【藥物食品安全週報第478期_三、食品業者務必使用完整標示、符合規格標準且完成登錄之食品添加物】_.pdfhttps://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=139
file:///C:/Users/ccy/Desktop/2017032622594239 (1).pdf
https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=139
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