茭白筍的黑點是發霉嗎？原來它是「病態」產物 - 康健雜誌
夏天的菜市場裡，白白淨淨的茭白筍，一見就覺得涼爽。不過白色的筍身，切開後竟然會出現黑色斑點，「這是發霉?」、「吃下去會中毒嗎？」、「煮熟就可以吃？」 在搞清楚茭白筍為什麼會帶著黑斑前，要先從茭白筍是怎麼長出來開始說起。又名美人腿的茭白筍，台語叫它「腳白筍」，命名取它白白淨淨像是美女的腿一般，
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茭白筍裡的黑色斑點，就是菰黑粉菌的寄生殘留，如果黑點過多，賣相不好，口感也偏空洞粗糙，農民通常會淘汰不出貨。如果只有少許斑點，對口感不會有太大的影響，可以煮熟後正常食用。
References
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=77714https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=77714
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