衛生福利部南投醫院
臭豆腐又臭又香,是熱門的台灣小吃,也是許多民眾的最愛。酥脆的外皮,一口咬下後緊接著是綿密多汁的口感,搭配酸酸甜甜的泡菜,有夠對味,真是絕妙組合。但這道美食營養嗎?營養師表示臭豆腐透過蒸、煮、炸等不同的調理方式,所導致的營養價值不盡相同,且泡菜因為醃漬的鹽份較高,患有慢性疾病之病人應淺嚐即可。 衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示,臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水,利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上,
臭豆腐又臭又香,是熱門的台灣小吃,也是許多民眾的最愛。酥脆的外皮,一口咬下後緊接著是綿密多汁的口感,搭配酸酸甜甜的泡菜,有夠對味,真是絕妙組合。但這道美食營養嗎?營養師表示臭豆腐透過蒸、煮、炸等不同的調理方式,所導致的營養價值不盡相同,且泡菜因為醃漬的鹽份較高,患有慢性疾病之病人應淺嚐即可。 衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示,臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭滷水,利用臭滷水中的菌種附著在豆腐上,
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