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攝取咖啡因會刺激人體中樞神經系統、心血管、呼吸系統、胃腸、肌肉等,也會使細胞代謝速度增加、利尿等。對於一般人,其作用時間可達 3 – 4 小時。

ILSI 北美分會刊登於《食品與化學品毒理學期刊》(Food and Chemical Toxicology),
1.成人為 400 毫克/天(致死量為 10 公克)
2.孕婦(包括準備懷孕)為 300 毫克/天
3.12 歲至 19 歲青少年和 3 至 12 歲兒童則為 2.5 毫克/公斤/天

簡化這些數據結論為 400(成人)- 300(孕婦)- 2.5 BW(青少年和兒童由於身體尚未發育健全,且體重變化較大,故以 2.5 乘上公斤體重計算,BW 為 Body Weight 之縮寫)

此 400-300-2.5 BW 即咖啡因的安全密碼。

Opinion Sources

社團法人台灣國際生命科學會
https://pansci.asia/archives/120233

每天能喝多少杯咖啡?每日又能攝取多少的咖啡因?

文/張月櫻|美國明尼蘇達大學食品營養學系博士,現任台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)秘書長。 最近美國傳出一則 16 歲少年在 2 小時內喝完 3 種咖啡因飲料,導致心律失常猝死的案例,引發大眾關注。日常生活中充斥著各式各樣的咖啡

https://pansci.asia/archives/120233

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