打破「熱菜不能放冷藏」迷思!要壞冰箱還是壞身體?小心養出一大堆的細菌...- 今周刊
一般人常常有一種迷思,就是熱菜不能直接放冰箱,否則容易壞,應該要放冷了以後才能放進冰箱去。其實這是一種誤會。 以食品安全的觀點來看,熱的食物盡快降溫到18度以下,可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐敗壞掉。因為一般細菌最樂於生長的溫度環境在20度到50度之間,所以食物要保存,要嘛要保持在60度以上,要嘛就保存在18度以下,如果選擇的是冷藏,那麼在冷卻的過程中,接觸到這個溫度帶時,通過的時間越快越
一般人常常有一種迷思,就是熱菜不能直接放冰箱,否則容易壞,應該要放冷了以後才能放進冰箱去。其實這是一種誤會。 以食品安全的觀點來看,熱的食物盡快降溫到18度以下,可以避免細菌的快速繁殖造成食物腐敗壞掉。因為一般細菌最樂於生長的溫度環境在20度到50度之間,所以食物要保存,要嘛要保持在60度以上,要嘛就保存在18度以下,如果選擇的是冷藏,那麼在冷卻的過程中,接觸到這個溫度帶時,通過的時間越快越
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